gâteau Bavarois aux fraises

gâteau Bavarois aux fraises

حلوى كلاصي بالكريمة والفريز

مقادير الجينواز

• 4 بيضات

• 100 غ سكر كلاصي

• 60 غ دقيق

• 60 غ مايزينا

• ربع ملعقة خميرة كيماوية

مقادير الكريمة

• نصف لتر كريمة طرية سائلة

• 500 غ فريز مغسول ومقطع

• 200 غ سكر سنيدة

• 6 أوراق الجيلاتين

• عصير حامضة

طريقة تهييئ الجينواز

في اناء نطرب ابيض البيض مع قبصة ملح حتى يصير مثل الثلج ثم نطرب أصفر البيض مع السكر

كلاصي ثم نضيف الدقيق والمايزينا والخميرة تدريجيا بعد ذلك نضيف ابيض البيض الى الخليط مع

التحريك برفق بملعقة خشبية , ثم نصب الخليط في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة يفرش فوقها ورق الزبدة

ويدهن كذلك بالزبدة.نبسط الخليط من الجوانب ويدخل الى الفرن الساخن لمدة 10 دقائق .

طريقة تهييئ الكريمة

نضرب الكريمة الطرية وتكون باردة جدا في اناء بارد أيضا حتى الحصول على كريم شانتيي

في اناء آخرنوضع فيه الفريز ونضيف اليه عصير حامضة و200 غ سكر سنيدة نطحن مزيان

حتى الحصول على خليط متجانس جدا . نحتفظ بكأس كببير وباقي الخليط نضعه في كسرولة فوق نار

مهيلة ونضيف اليه 5 من أوراق الجيلاتين تكون مبللة في ماء بارد لمدة 10 دقائق نشفها مزيان

ونستمر في التحريك حتى يغلى ونزيله من فوق النار نتركه حتى يبرد جيدا ثم نضيفه للكريم

شانتيي ونبدأ نخلط تدريجيا حتى تتجانس الكريمة

في اناء التقديم نضع اطار خاص بالحلوى ونضع داخله الجينواز ثم نصب الكريما

فوقها وندخلها الثلاجة نصف ساعة حتى تبرد وتشد مزيان .

طريقة تهييئ كولي الفريز

في كسرولة وعلى نار هادئة نصب الفريز الذي احتفظنا به مع ورقة جيلاتين نحركه

حتى يغلي ثم نزيله من على النار ونتركه حتى يبرد جيدا ثم نصبه فوق الكريمة

مع تبسيطه وتبقى ليلة كاملة في الثلاجة .

تخرج من الثلاجة وتزين بقطع الفريز المدهونة بالنباج .