المروزية

المروزية

كلغ لحم غنم ( ملوج أو عنق )
2 حبات بصل
نصف كأس صغبر زبت زيتون
50 غ زبدة
ربع ملعقة زعفران حر مدقوق
ملعقة صغيرة رأس الحانوت
ملعقة صغيرة ملح
4 كؤوس ماء

للتزيين

150 غ لوز
300 غ زبيب
100غ عسل
زنجلان محمر


طريقة التحضير

في اناء تمزج التوابل مع كأس من الماء والبصل المفروم وترقد في هدا الخليط قطع اللحم لمدة ساعة أو أكثر مع الاحتفاظ بها في مكان بارد
توضع قطع اللحم مع خليط البصل والتوابل في طنجرة ثقيلة ويضاف
اليها الزيت , الماء والزبدة , تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة
'' مع اضافة الماء عند الحاجة '' الى أن ينضج اللحم جيدا .
ينقع الزبيب في الماء الدافئ الى أن ينتفخ ثم يصفى .
عندما يطهى اللحم ويتشرب المرق يضاف العسل والزبيب وتترك الطنجرة على نار خفيفة حتى يتعسل اللحم ويجف تماما من المرق .
يسلق اللوز , يقشر ويقلى في حمام زيت ساخن أو يحمص في الفرن.
تقدم المروزية ساخنة مزينة بالزبيب , اللوز , الزنجلان المحمر

بالصحة الراحة